ウィンナーの添加物には危険性が？毎日食べたい無添加ウインナー5選！

2023年8月21日2023年10月15日

最近、多くの人々が気になるトピックとして、加工肉に関連する発がんリスクが挙がっています。
特に、赤いウィンナーソーセージやハム、ベーコンなどの加工肉の摂取と、がんの関連性についての議論が巻き起こっています。

今まで食べていた加工肉って大丈夫なの？？

そんな疑問や不安をいただいたりしちゃいますよね。
この記事では、ウインナーやソーセージの添加物がどんなものか、安心で安全な無添加ウインナーを紹介します。

真っ赤なウィンナー、その秘密とは？

子供たちがよく食べる、真っ赤なウィンナー。

私も子供のころ、よく食べていました。
しかし、加工肉の製造方法を知ってから、子供たちにはできるだけ摂取を控えるようにと話しています。

たこさんウインナーの赤い色は、元々コールタールから作られ、現在は石油製品から化学合成されるもの。
一部のタール色素は発がん性が疑われており、特に、タール色素赤3は甲状腺の腫瘍の増加を招く可能性が指摘されています。

リョウヘー

その鮮やかな色は、タール色素という合成色素が原因です。

さらに、ウィンナーには発色剤として亜硝酸塩が使用されていることも知られています。これが肉のアミンと反応すると、発がん性のあるニトロソアミン類を生成する可能性があります。

ウインナーの添加物一覧

亜硝酸Na

亜硝酸Naは発色剤として使用され、肉に含まれるアミンと反応してニトロソアミン類という物質に変化することがあり、強い発がん性があるとされています。

リン酸塩

リン酸塩は、結着剤として肉を結着させる食品添加物の主成分で、加工肉製品に使用されて食感や風味を向上させる役割があります。

しかし、その過剰摂取はカルシウムの吸収を妨げ、健康被害のリスクがあるとされています。

ソルビン酸

ソルビン酸は、保存料として色々な食品に使われています。

過剰摂取すると健康に悪影響を与えることがあり、急性毒性、亜急性毒性、変異原性、慢性毒性および発がん性の可能性が指摘させています。

またソルビン酸は、アレルギー物質が含まれている場合があります。

タール色素

タール色素とは、石油から得られる芳香族炭化水素を主原料として合成される色素のことです。

食品、医薬品、化粧品、工業製品などの着色料、食品添加物として使用されます。

赤色○号や黄色○号などの名称で表示されることも。

沈着しやすく、シミやくすみの原因になることがあり、また、発がん性やアレルギーの懸念が指摘されていることがあります。